紅椒炒肉絲咋炒好吃呢

紅椒炒肉絲是一道經(jīng)典的中式菜肴，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。以下是一個基本的做法，幫助你炒出美味的紅椒炒肉絲：

材料：

- 豬里脊肉 200克

- 紅椒 1個（約200克）

- 青椒 1個（可選）

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小塊

- 生抽 1湯匙

- 老抽 少許（可選，用于上色）

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 少許

- 食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：

- 豬里脊肉切成細絲，放入碗中加入少許鹽、料酒和生抽腌制10分鐘。

- 紅椒去籽去蒂，切成絲。青椒也切成絲（如果使用）。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成絲。

2. 炒肉絲：

- 熱鍋涼油，油熱后加入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色且大部分熟透，盛出備用。

3. 爆香調(diào)料：

- 鍋中留底油，加入蒜末和姜絲，快速翻炒出香味。

4. 炒蔬菜：

- 加入紅椒絲和青椒絲，大火快炒，期間可以加入少許鹽和白糖調(diào)味。

5. 合炒：

- 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與蔬菜快速翻炒均勻，讓肉絲充分吸收蔬菜的香味。

6. 出鍋：

- 最后嘗試味道，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：

- 炒肉絲時火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉絲變老。

- 紅椒和青椒的炒制時間不宜過長，以免口感變得過于軟爛。

- 可以根據(jù)個人口味加入一些蔥花或香菜增加風味。

希望這個食譜能幫助你炒出色香味俱佳的紅椒炒肉絲！

紅椒炒肉絲家常做法竅門

紅椒炒肉絲是一道經(jīng)典的中式菜肴，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。以下是家常做法的竅門：

材料準備：

- 豬里脊肉 200克

- 紅椒 1個

- 青椒 1個

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小塊

- 生抽 1湯匙

- 老抽 少許（可選，用于上色）

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 少許

- 淀粉 1湯匙

- 食用油 適量

制作步驟：

1. 肉絲處理：

- 豬里脊肉切成細絲，加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉，拌勻腌制10分鐘。

- 如果喜歡口感更嫩滑，可以將腌制好的肉絲放入冰箱冷藏30分鐘至1小時。

2. 蔬菜準備：

- 紅椒和青椒洗凈，切成絲狀。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成絲。

3. 炒制：

- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入姜絲和大蒜末爆香。

- 接著加入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色且表面微焦。

- 放入紅椒絲和青椒絲，翻炒均勻。

- 根據(jù)個人口味加入適量鹽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

- 如果需要上色，可以加入少許生抽或老抽調(diào)色。

- 最后撒上蔥花或香菜增香，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小竅門：

- 肉絲上漿：腌制肉絲時加入淀粉可以使肉質(zhì)更加嫩滑，同時也能鎖住肉汁。

- 火候控制：炒制過程中火候要快，高溫快炒可以保持肉絲的嫩滑和蔬菜的脆嫩。

- 調(diào)味要淡：紅椒和肉絲本身都有咸味，所以調(diào)味時盡量淡一些，以免蓋過原本的味道。

- 快速翻炒：翻炒時要迅速有力，避免肉絲出水或蔬菜炒老。

通過以上竅門，你可以輕松做出一道美味的紅椒炒肉絲。