苦瓜炒雞腿正宗做法大全

苦瓜炒雞腿是一道美味的家常菜，以下是幾種不同的正宗做法：

做法一：清炒苦瓜配香煎雞腿

材料：

- 苦瓜 1根

- 雞腿 2只

- 大蒜 3瓣

- 生抽、老抽、鹽、糖 適量

步驟：

1. 苦瓜去籽切薄片，雞腿去骨切小塊，大蒜切片。

2. 鍋中加油燒熱，下入蒜片爆香。

3. 放入雞腿塊翻炒至表面微黃。

4. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

5. 放入苦瓜片翻炒至斷生。

6. 加適量清水燜煮2-3分鐘，讓苦瓜充分吸收湯汁。

7. 最后大火收汁即可。

做法二：干煸苦瓜配香煎雞腿

材料：

- 苦瓜 1根

- 雞腿 2只

- 干辣椒 適量

- 花椒 適量

- 生抽、老抽、鹽、糖 適量

步驟：

1. 苦瓜去籽切薄片，雞腿去骨切小塊，干辣椒剪成小段，花椒備用。

2. 鍋中加油燒熱，下入花椒和干辣椒段炒香。

3. 放入雞腿塊翻炒至表面微黃。

4. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

5. 放入苦瓜片翻炒至斷生。

6. 加適量清水燜煮2-3分鐘，讓苦瓜充分吸收湯汁。

7. 最后大火收汁即可。

做法三：苦瓜炒雞丁

材料：

- 苦瓜 1根

- 雞胸肉 1塊

- 大蒜 3瓣

- 生抽、老抽、鹽、糖 適量

- 淀粉 適量

步驟：

1. 苦瓜去籽切丁，雞胸肉切成丁，大蒜切片。

2. 雞丁用淀粉、生抽、鹽腌制10分鐘。

3. 鍋中加油燒熱，下入蒜片爆香。

4. 放入雞丁翻炒至變色。

5. 放入苦瓜丁翻炒至斷生。

6. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

7. 加適量清水燜煮1-2分鐘，讓苦瓜充分吸收湯汁。

8. 最后大火收汁即可。

做法四：苦瓜炒雞腿肉

材料：

- 苦瓜 1根

- 雞腿 2只

- 生姜 適量

- 大蒜 適量

- 青紅椒 適量

- 生抽、老抽、鹽、糖 適量

步驟：

1. 苦瓜去籽切薄片，雞腿去骨切小塊，生姜切片，大蒜拍扁，青紅椒切絲。

2. 鍋中加油燒熱，下入生姜片和大蒜炒香。

3. 放入雞腿塊翻炒至表面微黃。

4. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

5. 放入苦瓜片翻炒至斷生。

6. 加入青紅椒絲翻炒均勻。

7. 加適量清水燜煮2-3分鐘，讓苦瓜充分吸收湯汁。

8. 最后大火收汁即可。

以上四種做法僅供參考，您可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，在烹飪過程中注意火候的控制和調(diào)料的搭配，以獲得最佳口感。

苦瓜炒雞塊的做法大全

苦瓜炒雞塊是一道健康美味的菜肴，以下是幾種不同的做法：

食材：

- 苦瓜：1根

- 雞胸肉：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小塊

- 蔥：1根

- 生抽：1湯匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1湯匙

- 白糖：1茶匙

- 鹽：適量

- 淀粉：1湯匙

- 雞蛋：1個(gè)

- 植物油：適量

做法一：

1. 苦瓜切塊：將苦瓜去籽切塊，姜切片，蔥切段。

2. 雞胸肉切塊：將雞胸肉切成小塊，用料酒、生抽、鹽和淀粉腌制10分鐘。

3. 炒雞塊：鍋中倒油，油熱后放入腌制好的雞塊，翻炒至變色，撈出備用。

4. 爆香姜蒜：鍋中留底油，放入姜片和蒜末爆香。

5. 炒苦瓜：加入苦瓜塊，翻炒至苦瓜變軟。

6. 合炒：將炒好的雞塊倒回鍋中，加入生抽、老抽、白糖和適量清水，翻炒均勻。

7. 收汁：蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘，至湯汁濃稠，最后撒上蔥段即可。

做法二：

1. 苦瓜切片：將苦瓜去籽切薄片，姜切片，蔥切段。

2. 雞胸肉切塊：將雞胸肉切成小塊，用料酒、生抽和淀粉腌制15分鐘。

3. 炒雞塊：鍋中倒油，油熱后放入腌制好的雞塊，翻炒至變色，撈出備用。

4. 爆香姜蒜：鍋中留底油，放入姜片和蒜末爆香。

5. 炒苦瓜：加入苦瓜片，翻炒至苦瓜變軟。

6. 合炒：將炒好的雞塊倒回鍋中，加入生抽、老抽、白糖和適量清水，翻炒均勻。

7. 收汁：蓋上鍋蓋，大火燜煮2分鐘，至湯汁濃稠，最后撒上蔥段即可。

做法三：

1. 苦瓜切塊：將苦瓜去籽切塊，姜切片，蔥切段。

2. 雞胸肉切塊：將雞胸肉切成小塊，用料酒、生抽和淀粉腌制10分鐘。

3. 炒雞蛋：鍋中倒油，油熱后倒入打好的雞蛋液，翻炒至熟，盛出備用。

4. 爆香姜蒜：鍋中留底油，放入姜片和蒜末爆香。

5. 炒雞塊：加入腌制好的雞塊，翻炒至變色，撈出備用。

6. 炒苦瓜：加入苦瓜塊，翻炒至苦瓜變軟。

7. 合炒：將炒好的雞塊和炒好的雞蛋倒回鍋中，加入生抽、老抽、白糖和適量清水，翻炒均勻。

8. 收汁：蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘，至湯汁濃稠，最后撒上蔥段即可。

做法四：

1. 苦瓜切片：將苦瓜去籽切薄片，姜切片，蔥切段。

2. 雞胸肉切塊：將雞胸肉切成小塊，用料酒、生抽和淀粉腌制15分鐘。

3. 炒苦瓜：鍋中倒油，油熱后放入苦瓜片，翻炒至變軟，盛出備用。

4. 爆香姜蒜：鍋中留底油，放入姜片和蒜末爆香。

5. 炒雞塊：加入腌制好的雞塊，翻炒至變色，撈出備用。

6. 合炒：將炒好的雞塊倒回鍋中，加入生抽、老抽、白糖和適量清水，翻炒均勻。

7. 收汁：蓋上鍋蓋，大火燜煮2分鐘，至湯汁濃稠，最后撒上蔥段即可。

希望這些做法能幫助你做出美味的苦瓜炒雞塊！