豆角菜花炒土豆片

簡介

這道菜將三種完全不同的食材完美結合，帶來獨特的口感和豐富的營養。豆角的鮮嫩、菜花的香甜與土豆片的脆爽相得益彰。

所需材料

1. 豆角 200g

2. 菜花 150g

3. 土豆 2個

4. 大蒜 3瓣

5. 生抽 1湯匙

6. 鹽 適量

7. 食用油 適量

所需工具

1. 刀具

2. 砧板

3. 平底鍋或炒鍋

4. 攪拌器（可選）

步驟

* 前期準備

1. 豆角去頭尾，洗凈后切成約4-5厘米長的段。

2. 菜花摘成小朵，清洗干凈。

3. 土豆去皮，切成薄片或小塊。

4. 大蒜切末。

* 制作過程

1. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱。

2. 放入大蒜末爆香。

3. 加入豆角段，翻炒至表面微皺。

4. 倒入菜花，繼續翻炒均勻。

5. 加入土豆片，繼續翻炒。

6. 倒入生抽，加適量的鹽調味。

7. 炒至所有食材熟透，口感均勻。

提示和建議

* 豆角和菜花需要提前清洗干凈，以去除農藥殘留和雜質。

* 土豆片可以切得稍微厚一些，這樣炒出來的口感更好。

烹飪時間約20分鐘

分量2-3人份

這道菜色彩鮮艷，營養豐富，是一道簡單又美味的家常菜。快來試試吧！

好的，豆角菜花炒土豆片是一道非常家常的家常菜，做法簡單，口感豐富。下面是詳細的步驟：

菜名： 豆角菜花炒土豆片

特點： 色彩鮮艷，口感多樣（豆角的脆爽、菜花的爽脆、土豆的軟糯），咸鮮適口。

所需食材:

* 主料:

* 豆角：2-3根 (約200克)

* 菜花：1小朵 (約150克)

* 土豆：1-2個 (約200克)

* 輔料 (可選):

* 胡蘿卜：半根 (約50克，增加色彩)

* 青椒/紅椒：半個 (約50克，增加色彩和風味)

* 調味料:

* 食用油：適量 (約3-4湯匙)

* 蒜：3-4瓣，切片或末

* 姜：一小塊，切片或末 (可選)

* 鹽：適量 (約1茶匙，根據口味調整)

* 生抽：1湯匙

* 蠔油：1茶匙 (可選，增加風味)

* 糖：少許 (約1/4茶匙，提鮮，平衡味道)

* 雞精/味精：少許 (可選)

* 香油：幾滴 (出鍋前用)

* 水淀粉：少許 (可選，如果喜歡湯汁濃稠一點)

準備工作:

1. 處理豆角: 將豆角掐掉兩頭，撕掉兩側的絲，然后切成大約1厘米寬的條狀。

2. 處理菜花: 將菜花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10-15分鐘（有助于去除小蟲和殘留農藥），然后洗凈瀝干水分。

3. 處理土豆: 土豆去皮，切成與豆角差不多寬厚的片狀。切好后放入清水中浸泡，防止氧化變黑，并去除部分淀粉，口感更脆。炒之前撈出，用廚房紙巾或干凈布擦干水分。

4. 處理輔料: 胡蘿卜、青椒/紅椒去籽去皮，切成與土豆片大小相似的片狀。蒜切末或片，姜切片或末。

5. 混合蔬菜: 將處理好的豆角條、菜花朵、土豆片、胡蘿卜片（如果用的話）、青椒/紅椒片（如果用的話）混合在一起。

烹飪步驟:

1. 焯水 (可選但推薦): 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油（可以保持蔬菜翠綠）。放入混合好的蔬菜，快速焯水約1-2分鐘，直到豆角斷生但還保持脆度，土豆片變軟一點但仍有嚼勁。撈出后立即過涼水或放入冰水中，目的是保持蔬菜的脆爽口感。瀝干水分備用。

* *提示:* 如果喜歡直接炒，也可以跳過焯水步驟，但焯水可以縮短后續炒制時間，并讓所有蔬菜受熱更均勻。

2. 爆香: 鍋燒熱，倒入適量食用油（比平時炒菜稍多一點，因為蔬菜多且需要保持脆度）。放入蒜片、姜片（如果用的話）小火煸炒出香味。

3. 翻炒蔬菜: 放入焯好水（或直接準備好的）的豆角、菜花、土豆片等所有蔬菜。轉中大火，快速翻炒約3-5分鐘。

4. 調味: 在翻炒過程中加入生抽、蠔油（如果用的話）、少許糖和鹽。因為蔬菜已經過水，鹽量要適當減少。

5. 勾芡 (可選): 如果喜歡湯汁濃稠包裹住蔬菜，可以在鍋邊淋入少許水淀粉，快速翻炒均勻，使湯汁變稠。

6. 最后調味: 嘗一下味道，根據需要補充鹽或其他調味料。如果喜歡，可以加入少許雞精/味精提鮮。

7. 出鍋: 關火，淋入幾滴香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小貼士:

* 蔬菜順序: 可以根據個人喜好調整下鍋順序，比如土豆片比較吸油，可以先下鍋稍微煎一下定型。

* 火候: 炒這類蔬菜類菜肴，火候要稍大一些，才能保持脆爽，避免炒得過于軟爛。

* 防粘: 如果覺得鍋太干容易粘鍋，可以在炒的過程中沿鍋邊淋入少許油。

* 健康: 焯水可以去除部分蔬菜中的草酸，也更容易入味。炒制時少油可以更健康。

* 變化: 可以加入少量豬肉末、牛肉末或臘肉丁，增加風味。

這道菜色彩好看，營養也比較豐富，適合作為家常便飯的主菜。祝你做菜成功！