干豆芽炒黃豆腐

簡介

干豆芽與黃豆腐的結合，既清爽又營養。豆芽的爽脆與豆腐的滑嫩相得益彰，是家常菜中的一道美味。

所需材料

1. 干豆芽200克

2. 黃豆腐200克

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小塊

5. 青蒜或蔥適量

6. 生抽1湯匙

7. 鹽適量

8. 白糖少許

9. 食用油適量

所需工具

1. 鍋

2. 刀具

3. 砧板

步驟

* 前期準備

1. 干豆芽提前用清水浸泡，直到變軟。

2. 黃豆腐切成小方塊。

3. 大蒜和姜切片，青蒜或蔥切段。

* 制作過程

1. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱。

2. 放入大蒜和姜片爆香。

3. 加入泡發好的豆芽，翻炒均勻。

4. 接著放入切好的黃豆腐塊，小心翻炒。

5. 加入生抽、鹽和少量的白糖調味，繼續翻炒均勻。

6. 最后加入青蒜或蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

提示和建議

* 豆芽炒制的時間不宜過長，以免失去爽脆口感。

* 黃豆腐在下鍋前可以用開水焯一下，這樣可以去除豆腥味并增加口感。

烹飪時間約10分鐘

分量2-3人份

這道菜色彩豐富，味道鮮美，是一道簡單又下飯的家常菜。

干豆芽炒黃豆腐是一道美味的家常菜，以下是其做法：

所需材料：

- 干豆芽：200克

- 黃豆腐：200克

- 蒜末：適量

- 姜末：適量

- 青蒜苗：適量

- 生抽：1湯匙

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 食用油：適量

制作步驟：

1. 準備食材：

- 干豆芽提前用清水浸泡，去除多余的鹽分和雜質，然后瀝干水分。

- 黃豆腐切成小方塊，用開水焯一下去除豆腥味，撈出瀝干。

- 青蒜苗洗凈，切成小段；蒜末和姜末切碎備用。

2. 炒豆芽：

- 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末和姜末爆香。

- 放入干豆芽翻炒至斷生，加入少許鹽和白糖調味。

3. 炒豆腐：

- 將焯好水的黃豆腐輕輕放入鍋中，小心翻炒，避免豆腐破碎。

- 倒入適量的生抽調味，繼續翻炒均勻。

4. 合炒：

- 加入青蒜苗段，翻炒幾下，使青蒜苗的香味滲入菜肴中。

- 繼續翻炒均勻，直到所有食材都熟透即可出鍋。

注意事項：

- 豆腐在下鍋前用開水焯一下，可以去除豆腥味，同時也能使豆腐更加入味。

- 炒豆芽時火候要適中，避免炒焦影響口感。

- 可以根據個人口味適量調整調料的用量。

小貼士：

- 干豆芽的烹飪時間不宜過長，以免失去脆嫩的口感。

- 黃豆腐在下鍋前可以用廚房紙巾吸干水分，這樣炒出來的菜肴更加清爽。

希望這個食譜能幫助你做出美味的干豆芽炒黃豆腐！