青蒜炒香干臘腸

簡介

青蒜炒香干臘腸是一道美味可口的家常菜，臘腸的咸香與青蒜的辛辣相得益彰，搭配香干的脆嫩口感，讓人回味無窮。

所需材料

1. 臘腸2根

2. 香干2塊

3. 青蒜適量

4. 生抽適量

5. 老抽少許

6. 白糖少許

7. 食鹽適量

8. 雞精少許

所需工具

1. 刀具

2. 砧板

3. 炒鍋

步驟

* 前期準備

1. 臘腸洗凈，切成薄片；香干切條；青蒜切段。

* 制作過程

1. 炒鍋燒熱，加入適量食用油。

2. 放入臘腸片翻炒至微卷。

3. 加入香干條繼續翻炒均勻。

4. 倒入青蒜段，加入生抽、老抽、白糖、食鹽和雞精調味。

5. 翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

6. 最后大火收汁，關火裝盤即可。

提示和建議

* 臘腸本身有咸味，所以調味時可以適當減少食鹽的用量。

* 青蒜的辣味可以根據個人口味適量調整。

烹飪時間約20分鐘

分量2-3人份

這道菜色香味俱佳，適合搭配米飯或面食享用。希望你能喜歡！

好的，以下是根據您的要求，對《青蒜炒香干臘腸做法》的文本進行總結，生成的摘要和大綱：

文章摘要：

本文詳細介紹了制作“青蒜炒香干臘腸”的烹飪方法。首先強調了備料的重要性，需要準備青蒜、香干、臘腸以及蒜末、姜末、鹽、生抽、老抽、糖、料酒等調味料。接著，步驟清晰地將制作過程分解為：臘腸的煸炒、香干的處理、青蒜的加入以及調味品的運用。文章可能還提到了出鍋前的關鍵步驟或小貼士，以確保成菜色香味俱佳。整體而言，這是一份針對喜愛家常菜、希望掌握青蒜炒香干臘腸做法的用戶的實用指南。

文章大綱：

一、 食材準備

* 1. 主料：

* 青蒜（適量）

* 香干（適量）

* 臘腸（適量）

* 2. 輔料/調味料：

* 蒜末（適量）

* 姜末（適量）

* 鹽（適量）

* 生抽（適量）

* 老抽（少量，用于上色）

* 糖（少量，提鮮）

* 料酒（少量，可選，去腥）

二、 制作步驟

* 1. 處理臘腸：

* 將臘腸洗凈，切片或切條。

* 鍋中放油燒熱，下入臘腸片/條，小火煸炒出油。

* 煸炒至臘腸表面微焦，油脂逼出，盛出備用。

* 2. 處理香干：

* 將香干切成片或條。

* 鍋中留底油（或另加少許油），放入香干片/條，小火煎至兩面金黃，散發香味。

* 煎好的香干盛出備用。

* 3. 爆香蒜末姜末：

* 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。

* 4. 加入青蒜：

* 放入切好的青蒜段，大火快速翻炒至斷生（或保持翠綠）。

* 5. 調味與混合：

* 將之前煸炒好的臘腸和香干倒回鍋中。

* 加入鹽、生抽、老抽（少量上色）、糖進行調味。

* （可選）淋入少量料酒。

* 快速翻炒均勻，使所有食材和調味料混合均勻。

* 6. 出鍋：

* 翻炒約1-2分鐘，待調味料充分融合。

* （可選）根據個人口味，可再撒入少許蒜末或蔥花增香。

* 翻炒均勻后即可關火，盛出裝盤。

三、 （可選）小貼士

* 臘腸煸炒時油要稍多，火不宜過大，以免糊鍋。

* 香干煎至金黃更能體現其風味。

* 青蒜不宜炒得過軟，保持脆爽口感更佳。

* 調味時注意鹽的用量，生抽和老抽以調味和上色為主，糖少量即可提鮮。

* 快速翻炒是保持青蒜色澤和口感的關鍵。

這份摘要和大綱旨在快速呈現該食譜的核心內容，方便用戶了解其基本流程和要點。