鮮竹筍炒香干怎么炒

鮮竹筍炒香干是一道美味的家常菜，下面是詳細的炒制步驟：

所需材料：

1. 鮮竹筍 300 克

2. 香干 200 克

3. 大蒜 3 瓣

4. 姜 1 小塊

5. 青蒜苗 適量

6. 生抽 1 湯匙

7. 老抽 1/2 湯匙

8. 料酒 1 湯匙

9. 鹽 適量

10. 白糖 1/2 茶匙

11. 食用油 適量

步驟：

1. 將鮮竹筍去殼，洗凈，切成薄片；香干切成絲；大蒜和姜切末；青蒜苗切段。

2. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入姜末和大蒜末炒香。

3. 加入竹筍片，翻炒至表面微微變色。

4. 加入香干絲，繼續翻炒均勻。

5. 倒入料酒，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均勻，使竹筍和香干充分吸收調料的味道。

6. 最后加入青蒜苗段，翻炒均勻，出鍋即可。

注意事項：

1. 竹筍炒制時間不宜過長，以免口感變硬。

2. 香干絲可以提前用溫水泡發，使其更加柔軟。

3. 根據個人口味，可以適當調整調料的用量。

這道鮮竹筍炒香干色香味俱佳，營養豐富，是一道簡單易學的家常菜。希望對你有幫助！

鮮竹筍干的做法大全

鮮竹筍干是一種美味且富有營養的食品，其做法多種多樣。以下是一些常見的鮮竹筍干做法：

1. 原味鮮竹筍干做法

- 清洗鮮竹筍，去掉外殼和老根，切成適當大小的段。

- 將竹筍放入沸水中焯煮5-6分鐘，去除澀味和雜質。

- 撈出竹筍，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

- 將竹筍放入烘干盤中，放入預熱好的烤箱中，以150℃烘烤30分鐘。

- 取出竹筍，翻面繼續烘烤30分鐘，至竹筍表面呈金黃色且柔軟。

- 晾涼后即可取出食用。

2. 臘肉鮮竹筍干做法

- 將臘肉洗凈切成薄片，用清水浸泡1小時，去除多余的鹽分。

- 鮮竹筍去殼洗凈，切成小段。

- 鍋中加入適量的油，放入臘肉片炒至微卷。

- 加入鮮竹筍段，翻炒均勻。

- 加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

- 開蓋后轉大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋。

3. 辣椒鮮竹筍干做法

- 鮮竹筍去殼洗凈，切成小段，放入沸水中焯煮5分鐘，撈出瀝干水分。

- 鍋中加入適量的油，放入辣椒粉炒香。

- 加入竹筍段，翻炒均勻。

- 加入適量的鹽和醬油調味，繼續翻炒至入味。

- 放入烤箱中烤制10分鐘，至表面微焦即可。

4. 蒜香鮮竹筍干做法

- 鮮竹筍去殼洗凈，切成小段，放入沸水中焯煮5分鐘，撈出瀝干水分。

- 蒜瓣剁成蒜蓉，與適量鹽、生抽、老抽、白糖、雞精調成蒜香醬汁。

- 鍋中加入適量的油，放入蒜蓉炒香。

- 加入竹筍段，翻炒均勻。

- 倒入蒜香醬汁，翻炒至入味即可出鍋。

5. 清炒鮮竹筍干做法

- 鮮竹筍去殼洗凈，切成薄片。

- 鍋中加入適量的油，放入竹筍片翻炒。

- 加入適量的鹽和醬油調味，繼續翻炒至入味。

- 炒至竹筍熟透即可出鍋。

以上做法僅供參考，可以根據個人口味和喜好進行調整。同時，在制作過程中也需要注意火候和時間的控制，以確保成品的口感和營養價值。