超純水和蒸餾水都是經過特定處理的水，但它們的pH值有所不同。

1. 超純水超純水是通過反滲透、去離子等工藝制備的，去除了水中的大部分礦物質、有機物、微生物和雜質。由于反滲透過程中使用的酸堿性試劑，超純水的pH值通常被調整至中性或弱堿性，一般在5.0-7.0之間。

2. 蒸餾水蒸餾水是通過蒸餾過程制備的，該過程利用加熱使水蒸發，然后冷凝收集蒸發的水蒸氣，從而去除水中的大部分溶解物和微生物。由于蒸餾過程中沒有使用酸堿性試劑，因此蒸餾水的pH值接近中性，一般在6.0-8.0之間。

需要注意的是，雖然超純水和蒸餾水的pH值有所不同，但它們在某些應用中都可以作為純凈的溶劑使用。此外，對于特定的應用需求，還可以根據需要調整水的pH值。