蘑菇炒雞是一道美味的家常菜，以下是一些炒好這道菜的竅門

1. 選材選擇新鮮、肉質鮮嫩的雞肉和口感飽滿的蘑菇。

2. 處理雞肉切小塊后用鹽、料酒腌制片刻去腥；蘑菇清洗干凈，去蒂并切成適當大小。

3. 炒制熱鍋涼油，油熱后先下雞肉快速翻炒至變色，盛出備用。再下蘑菇翻炒至出汁，加入雞肉回鍋快速翻炒均勻。

4. 調味根據個人口味加入適量的鹽、生抽、蠔油等調味料，快速翻炒使味道均勻。

5. 火候炒制過程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免雞肉變老。

6. 搭配可以搭配一些蔬菜如青椒、洋蔥等增加口感和營養價值。

7. 出鍋最后嘗一下味道，根據需要適當調整鹽量后即可出鍋裝盤。

遵循以上竅門，你可以輕松炒出色香味俱佳的蘑菇炒雞！

蘑菇炒雞是一道美味的家常菜，以下是一些炒蘑菇炒雞的竅門，幫助你炒出更好吃的菜肴：

1. 選材：

- 選擇新鮮、肉質緊實的雞肉，切成小塊或條狀。

- 蘑菇要選擇顏色鮮艷、個頭適中、無霉變的種類。

2. 處理食材：

- 雞肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。

- 蘑菇清洗干凈，去蒂并切成適當大小的片或塊。

3. 腌制雞肉（可選）：

- 將雞肉放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生抽（醬油）和料酒，拌勻后腌制10-15分鐘。

4. 炒制：

- 熱鍋涼油，油熱后加入腌制好的雞肉，中火快速翻炒至雞肉變色且表面微黃，然后撈出備用。

- 鍋中留底油，放入蒜片（或蔥花）爆香，然后加入蘑菇翻炒至蘑菇出水變軟。

5. 合炒：

- 將炒好的雞肉重新倒入鍋中，與蘑菇一起快速翻炒均勻。

- 根據個人口味加入鹽、生抽、蠔油等調味料，繼續翻炒至入味。

6. 出鍋裝盤：

- 最后撒上蔥花或香菜增香，即可出鍋裝盤。

小竅門：

- 炒雞肉時火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免雞肉過老。

- 蘑菇炒至微黃時不要過度翻炒，以免蘑菇出水變爛。

- 可以適量加入一些辣椒粉或花椒粉增加風味（根據個人口味調整）。

- 如果喜歡口感豐富，可以嘗試加入一些豆瓣醬、豆豉等調料。

希望這些竅門能幫助你炒出色香味俱佳的蘑菇炒雞！