炒虎皮椒炒肉絲的做法

炒虎皮椒炒肉絲是一道美味的中式菜肴，口感鮮香可口。以下是制作這道菜的步驟：

所需材料：

1. 虎皮椒 3-4個

2. 豬里脊肉 200克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小塊

5. 青紅椒 各半個（可根據(jù)個人口味調整）

6. 生抽 1湯匙

7. 老抽 1茶匙

8. 料酒 1湯匙

9. 白糖 1茶匙

10. 鹽 適量

11. 水淀粉 適量

12. 食用油 適量

步驟：

1. 將豬里脊肉切成細絲，加入適量的鹽、料酒、生抽和水淀粉拌勻，腌制10分鐘。

2. 虎皮椒洗凈，去籽后切成條狀；大蒜和姜切末；青紅椒去籽后切成絲。

3. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后將腌制好的肉絲下鍋翻炒至變色，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜末和大蒜末炒香，然后加入虎皮椒翻炒均勻，再加入炒好的肉絲。

5. 加入生抽、老抽、白糖和適量的清水，翻炒均勻，讓虎皮椒和肉絲充分吸收調料的味道。

6. 加入青紅椒絲翻炒均勻，待青紅椒變軟后，即可關火，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，讓青紅椒充分熟透。

7. 出鍋前，根據(jù)個人口味調整鹽量，最后撒上蔥花和花椒粉（可選）即可。

現(xiàn)在你可以嘗試自己動手做一道美味的炒虎皮椒炒肉絲了！

炒虎皮椒炒肉絲的做法視頻

很遺憾，我無法直接提供炒虎皮椒炒肉絲的做法視頻。但是，我可以為您提供詳細的文字步驟來指導您完成這道菜的制作。

炒虎皮椒炒肉絲

所需材料：

1. 虎皮椒：2-3個

2. 豬里脊肉：200克

3. 大蒜：3-4瓣

4. 姜：1小塊

5. 青紅椒：適量（根據(jù)個人口味選擇）

6. 生抽：1湯匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：1湯匙

9. 白糖：1茶匙

10. 鹽：適量

11. 淀粉：1湯匙

12. 食用油：適量

制作步驟：

1. 準備食材：

- 虎皮椒洗凈，切成條狀。

- 豬里脊肉切成細絲，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙淀粉拌勻腌制10分鐘。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成絲，青紅椒去籽后切成絲。

2. 炒制肉絲：

- 熱鍋涼油，油溫5成熱時下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色且無粉紅色時撈出備用。

3. 爆香調料：

- 鍋中留底油，下入姜絲和蒜末爆香。

4. 炒制虎皮椒：

- 加入虎皮椒條，中火翻炒至虎皮椒表面微微皺縮。

5. 合炒：

- 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與虎皮椒一起快速翻炒均勻。

- 加入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和適量鹽調味，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 出鍋裝盤：

- 最后加入青紅椒絲，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項：

- 炒制過程中要保持大火快炒，以保持肉絲的嫩滑和虎皮椒的香脆。

- 腌制肉絲時加入淀粉可以使肉質更加嫩滑。

- 根據(jù)個人口味可以適當調整調料的用量。

希望這些步驟能幫助您成功制作出美味的炒虎皮椒炒肉絲！