上海菜炒芽尖怎么炒好吃

上海菜炒芽尖是一道美味的家常菜，以下是炒制這道菜的方法：

所需材料：

1. 芽尖（豆芽）200克

2. 豬肉（瘦肉或五花肉）50克

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小塊

5. 青蔥2根

6. 生抽適量

7. 鹽適量

8. 白糖少許

9. 食用油適量

步驟：

1. 將芽尖洗凈，去掉兩端，瀝干水分。

2. 豬肉切成薄片或絲，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。

3. 大蒜拍扁，姜切成絲，青蔥切成小段。

4. 燒一鍋熱水，將豆芽焯水1-2分鐘，撈出后過涼水，瀝干水分。

5. 鍋燒熱，加入適量的食用油，油熱后加入姜絲和大蒜炒香。

6. 加入腌制好的豬肉，翻炒至變色。

7. 加入焯好水的豆芽，翻炒均勻。

8. 加入生抽、鹽、白糖調味，翻炒均勻。

9. 最后加入青蔥段，翻炒均勻，出鍋即可。

這樣，一道美味的上海菜炒芽尖就炒好了。在炒制過程中，可以根據個人口味適當調整調料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

炒芽菜的做法

炒芽菜是一道簡單又美味的家常菜，主要食材是豆芽和蒜末。以下是炒芽菜的詳細做法：

材料：

- 豆芽：200克

- 蒜末：適量

- 鹽：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 準備食材：

- 豆芽洗凈，瀝干水分。

- 蒜瓣剁成蒜末。

2. 熱鍋涼油：

- 鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至七成熱（約180攝氏度）時，放入蒜末爆香。

3. 炒豆芽：

- 將豆芽倒入鍋中，快速翻炒均勻。

- 加入適量的鹽調味，繼續翻炒至豆芽變軟。

4. 出鍋裝盤：

- 炒至豆芽熟透，口感鮮嫩即可出鍋。

- 將炒好的豆芽盛入盤中，即可享用。

小貼士：

- 豆芽炒制時間不宜過長，以免失去脆嫩的口感。

- 可以根據個人口味加入一些其他調料，如雞精、辣椒粉等，增加風味。

這道炒芽菜不僅簡單易做，而且營養豐富，豆芽富含維生素和礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。搭配蒜末的香味，更加開胃可口。