老式烤面包的家常做法

老式烤面包的家常做法有多種，以下提供三種不同口味的做法：

第一種：原味烤面包

材料：

- 面團(tuán)：高筋面粉500克、水320毫升、酵母粉10克、白糖30克、鹽6克。

- 調(diào)料：黃油30克。

做法步驟：

1. 將水、糖、鹽混合攪拌均勻，加入面粉和酵母粉，揉成面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)。

2. 取出面團(tuán)分成若干份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

3. 將面團(tuán)搟成橢圓形，在下三分一處搟薄。

4. 將搟薄的面團(tuán)翻面，自上而下卷起。

5. 卷起后，收口捏緊朝下放置。

6. 放入烤箱38度進(jìn)行二次發(fā)酵45分鐘，烤箱里放一碗熱水增加濕度。

7. 完成后取出，在表面劃上幾道口子，刷上黃油，再撒上芝麻。

8. 放入預(yù)熱好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤15分鐘至表面金黃色即可。

第二種：奶油吐司

材料：

- 面團(tuán)：高筋面粉270克、水130克、酵母粉5克、雞蛋1個(gè)、糖30克、鹽3克。

- 奶油：牛奶100毫升、黃油50克、糖粉30克。

做法步驟：

1. 將除糖以外的所有材料混合攪拌成面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)。

2. 取出面團(tuán)分成若干份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

3. 將面團(tuán)搟成橢圓形，在下三分一處搟薄。

4. 在搟薄的面團(tuán)上刷上薄薄的全蛋液，撒上糖粉。

5. 從下往上卷起，封口捏緊朝下放置。

6. 放入烤箱38度進(jìn)行二次發(fā)酵45分鐘。

7. 取出，在表面涂抹上融化的黃油，撒上糖粉。

8. 放入預(yù)熱好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤15分鐘至表面金黃色即可。

第三種：肉松烤面包

材料：

- 高筋面粉500克、水300毫升、酵母粉10克、糖30克、雞蛋1個(gè)、鹽6克、橄欖油30克。

- 肉松：豬肉脯肉松適量。

做法步驟：

1. 將除糖以外的所有材料混合攪拌成面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)。

2. 取出面團(tuán)分成若干份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

3. 將面團(tuán)搟成橢圓形，在下三分一處搟薄。

4. 在搟薄的面團(tuán)上撒上肉松，卷起。

5. 卷起后，收口捏緊朝下放置。

6. 放入烤箱38度進(jìn)行二次發(fā)酵45分鐘。

7. 取出，在表面劃上幾道口子，刷上雞蛋液。

8. 放入預(yù)熱好的烤箱，上火180度，下火160度，烘烤15分鐘至表面金黃色即可。

請(qǐng)注意，這些做法中的某些配料和步驟可能因地區(qū)和個(gè)人口味而有所不同。你可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。

如何烤老面包

烤老面包的過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，以下是一種基本的烤面包方法：

材料：

- 面包（建議使用高筋面粉制作的中種或全麥面包）

- 黃油（可選）

- 糖（可選）

- 鹽

工具：

- 烤箱

- 烤盤(pán)

- 烤面包機(jī)（可選）

步驟：

準(zhǔn)備階段：

1. 預(yù)熱烤箱：將烤箱預(yù)熱至200°C（約392°F）。

2. 準(zhǔn)備烤盤(pán)：在烤盤(pán)上涂抹一層薄薄的黃油或鋪上烘焙紙。

制作階段：

1. 和面：將高筋面粉、水、酵母和其他可選成分混合在一起，揉成面團(tuán)。如果使用全麥面包，可以加入一些黑麥粉以增加口感。

2. 發(fā)酵：將面團(tuán)放在一個(gè)溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，讓其發(fā)酵直到體積膨脹至少兩倍。

3. 成型：發(fā)酵完成后，將面團(tuán)輕輕按壓排氣，然后將其塑形成所需的面包形狀。可以將其切成片狀或條狀。

4. 二次發(fā)酵：將塑形好的面包放在烤盤(pán)上，蓋上濕布或保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘至1小時(shí)，直到面包體積再次膨脹。

烘烤階段：

1. 預(yù)熱烤箱：將烤箱預(yù)熱至200°C（約392°F）。

2. 烘烤：將面包放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鐘，直到面包表面呈金黃色且底部敲起來(lái)有空心感。

3. 檢查熟透度：可以用牙簽插入面包中心，如果牙簽上沒(méi)有粘稠的面團(tuán)，說(shuō)明面包已經(jīng)烘烤熟透。

完成階段：

1. 取出面包：將烤好的面包從烤箱中取出，放在烤架上冷卻。

2. 享受：讓面包在烤架上完全冷卻后，即可享用美味的烤老面包。

小貼士：

- 烤面包的時(shí)間和溫度可能會(huì)因烤箱的型號(hào)和面包的大小而有所不同。建議根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

- 可以在烘烤前在面包表面刷一層薄薄的黃油或撒上一些糖粉，這樣烤出來(lái)的面包會(huì)更加香脆可口。

- 如果喜歡，可以在烤面包的過(guò)程中加入一些香草精或肉桂粉，增加面包的風(fēng)味。

希望這些步驟能幫助你成功烤出美味的烤老面包！