炒糖排骨土豆怎么炒好吃

炒糖排骨土豆是一道美味的家常菜，以下是一種可能的烹飪方法：

所需材料：

1. 豬肋排 500g

2. 土豆 2個

3. 青紅椒 各半個

4. 蔥姜蒜 適量

5. 生抽、老抽、白糖、食鹽、料酒、淀粉 適量

步驟：

1. 豬肋排用清水洗凈，切成小塊，用料酒、生抽、姜蔥腌制20分鐘。

2. 土豆去皮切塊，青紅椒去籽切條，蔥姜蒜切片備用。

3. 鍋中放油，油熱后加入白糖，小火慢慢炒至糖融化，變成紅色泡沫時，加入排骨翻炒均勻，讓排骨裹上糖色。

4. 加入蔥姜蒜翻炒出香味，再加入生抽、老抽、食鹽調味，翻炒均勻。

5. 加入土豆塊和青紅椒條，翻炒均勻，讓土豆和青紅椒充分吸收調料的味道。

6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮15-20分鐘，直到土豆熟透。

7. 最后大火收汁，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

注意事項：

1. 炒糖排骨時要控制好火候，避免糖燒焦。

2. 土豆要提前切好，用水泡一下可以防止炒的時候粘鍋。

3. 燉煮的時候要注意火候，避免燒干。

4. 最后收汁時要小心翻炒，避免燒焦。

糖炒排骨怎么做好吃法

糖炒排骨是一道非常受歡迎的中式菜肴，口感鮮美，甜咸適中。以下是一種常見的糖炒排骨的做法：

材料：

- 排骨：500克

- 生姜：一小塊

- 大蒜：幾瓣

- 青紅椒：適量（根據個人口味調整）

- 蔥：適量

- 鹽：適量

- 白糖：適量（約30克）

- 生抽：適量

- 老抽：少許（用于上色）

- 料酒：適量

- 清水：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 排骨處理：

- 將排骨洗凈，切成小塊。

- 在排骨中加入適量的鹽、料酒、生抽和少量生粉，拌勻后腌制10-15分鐘。

2. 準備調料：

- 生姜切片，大蒜拍扁，青紅椒切條，蔥切成小段。

3. 炒制：

- 熱鍋涼油，油溫熱至7-8成熱時（約180°C），下入排骨快速翻炒，炒至表面微黃，撈出備用。

- 鍋中留少許底油，放入生姜片、大蒜瓣、蔥段翻炒出香味。

- 放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并開始變色（紅色糖漿）。

- 倒入炒好的排骨，快速翻炒均勻，讓排骨均勻裹上糖漿。

- 加入適量的生抽、老抽和少許清水，水量以能蓋住排骨為準。

- 大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘，讓排骨充分吸收調料的味道。

- 最后加入青紅椒條，翻炒至斷生，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

- 炒糖色時要注意火候，避免糖粒燒焦，可以用小火慢慢炒至糖漿變色。

- 排骨在炒制前可以先用生粉腌制，這樣可以使排骨更加嫩滑。

- 根據個人口味，可以適量調整辣椒的用量，喜歡更辣的可以多放一些青紅椒。

希望這個食譜能幫助你做出美味的糖炒排骨！