廣式蒸排骨豉汁做法

廣式蒸排骨豉汁的做法如下：

材料：

豬仔排骨1斤、豉汁100克、蒜頭2瓣、姜片適量、料酒適量、鹽適量。

步驟：

1. 豬排骨剁成5厘米長的段，放入開水中焯水，去掉血水和腥味。

2. 取出排骨，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3. 蒜頭剁成蒜蓉，姜切片備用。

4. 將排骨放入碗中，加入適量的鹽、料酒和豉汁，攪拌均勻，腌制15分鐘。

5. 蒸鍋燒開水，將腌制好的排骨放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘。

6. 蒸好后，取出排骨，撒上蔥花即可。

提示和建議：

1. 焯水時可以加入一些料酒和姜片，去腥味效果更好。

2. 蒜蓉和豉汁的用量可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

3. 蒸制時間根據(jù)排骨的大小和蒸鍋的火力適當(dāng)調(diào)整。

烹飪時間：約30分鐘（包括焯水、腌制和蒸制時間）。

分量：此菜譜可供3-4人食用。

希望以上信息對您有幫助，祝您做出美味的廣式蒸排骨！

豉汁蒸排骨家常做法

豉汁蒸排骨是一道家常菜肴，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。以下是豉汁蒸排骨的詳細(xì)家常做法：

所需材料：

1. 豬排骨：500克

2. 生姜：適量

3. 大蒜：適量

4. 青蔥：適量

5. 豆豉：適量

6. 生抽：適量

7. 老抽：適量

8. 細(xì)砂糖：適量

9. 鹽：適量

10. 水淀粉：適量

步驟：

1. 將排骨洗凈，切成小塊，然后用清水浸泡30分鐘，去除血水。

2. 生姜、大蒜和青蔥分別切成末備用。

3. 將排骨撈出，瀝干水分，加入適量的鹽、細(xì)砂糖、生抽、老抽、姜末、蒜末和部分青蔥末，攪拌均勻，腌制15分鐘。

4. 將豆豉放入小碗中，加入適量的清水，攪拌均勻，備用。

5. 將腌制好的排骨放入蒸盤中，然后倒入調(diào)好的豆豉汁，確保排骨均勻地裹上豆豉汁。

6. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸25-30分鐘，直到排骨熟透。

7. 在蒸排骨的最后5分鐘，將切好的青蔥末撒在排骨上。

8. 蒸好后，將蒸盤取出，倒掉多余的湯汁，然后將蒸排骨整齊地擺入盤中。

9. 鍋中加入適量的油，燒熱后加入剩余的青蔥末，翻炒至香，然后將熱油澆在排骨上，即可上桌享用。

溫馨提示：

1. 蒸排骨的時間根據(jù)排骨的大小和蒸鍋的火力適當(dāng)調(diào)整。

2. 豆豉的用量可以根據(jù)個人口味適當(dāng)增減。

3. 如果喜歡辣味，可以在腌制排骨時加入適量的辣椒粉或者辣椒醬。