四川菜譜家常菜做法教程

四川菜譜家常菜做法教程

一、麻婆豆腐

原料：豆腐，牛肉末（也可以用豬肉），辣椒粉，花椒粉，蔥花，姜蒜末，醬油，食鹽，雞精，水淀粉。

步驟：

1. 先將豆腐切塊，放入開水中焯水，撈出備用。

2. 鍋中加入油，放入肉末煸炒至變色，加入蔥姜蒜末繼續煸炒。

3. 加入辣椒粉，花椒粉，醬油，食鹽，雞精調味。

4. 將豆腐加入鍋中，加入適量的水，煮5分鐘左右。

5. 最后加入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

二、宮保雞丁

原料：雞肉丁，干辣椒，花椒，蔥姜蒜末，花生米，醬油，食鹽，糖，料酒，淀粉。

步驟：

1. 將雞肉丁用鹽，料酒腌制10分鐘。

2. 鍋中加入油，放入花椒煸炒出香味，撈出丟棄。

3. 放入干辣椒段，蔥姜蒜末繼續煸炒。

4. 加入雞肉丁翻炒至變色，加入醬油，糖，食鹽調味。

5. 最后加入花生米和蔥花即可。

三、水煮肉片

原料：豬肉片，豆芽，豆皮，火鍋底料，蔥姜蒜末，花椒，干辣椒，食鹽，雞精，料酒，淀粉。

步驟：

1. 將豬肉片用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。

2. 鍋中加入火鍋底料，加入適量的水，煮沸后放入豆芽，豆皮煮熟。

3. 將腌制好的肉片下鍋煮至變色，挑出備用。

4. 鍋中加入油，放入花椒，干辣椒煸炒出香味。

5. 加入蔥姜蒜末繼續煸炒，然后加入煮好的肉片和蔬菜。

6. 最后加入食鹽，雞精調味即可。

四、夫妻肺片

原料：豬肺，牛筋，豆芽，豆皮，花生米，芝麻，蔥姜蒜末，花椒，干辣椒，醬油，食鹽，雞精，料酒，淀粉。

步驟：

1. 將豬肺，牛筋清洗干凈，切成薄片，用料酒，鹽腌制10分鐘。

2. 鍋中加入水，煮沸后放入豆芽，豆皮焯水，撈出備用。

3. 鍋中加入油，放入花椒，干辣椒煸炒出香味。

4. 加入蔥姜蒜末繼續煸炒，然后加入腌制好的豬肺和牛筋翻炒至變色。

5. 最后加入豆芽，豆皮，花生米和芝麻，加入醬油，食鹽，雞精調味即可。

以上就是四川菜譜家常菜的做法教程，希望對大家有所幫助。

四川菜譜家常菜做法大全視頻

我無法直接提供四川菜譜家常菜做法大全視頻，但我可以為您提供一些四川菜譜家常菜的做法：

1. 麻婆豆腐

* 原料：豆腐、豬肉末、豆瓣醬、花椒、蔥姜蒜、生抽、料酒等。

* 做法：將豆腐切塊，豬肉末用料酒、生抽腌制。熱鍋涼油，放入花椒粒煸香，加入豆瓣醬炒出紅油。加入蔥姜蒜炒香，再加入豬肉末翻炒至變色。加入豆腐塊，小火慢燉至入味即可。

2. 宮保雞丁

* 原料：雞肉丁、花生米、干辣椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖等。

* 做法：將雞肉丁用料酒、生抽腌制。熱鍋涼油，放入花生米炸至金黃撈出備用。鍋中留底油，放入干辣椒段炒香，加入蔥姜蒜炒香。加入雞肉丁翻炒至變色，再加入調好的宮保雞丁醬汁翻炒均勻。最后加入炸好的花生米即可。

3. 水煮肉片

* 原料：豬肉片、豆芽、白菜、豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、生抽、料酒等。

* 做法：將豬肉片用料酒、生抽腌制。鍋中加水燒開，放入豆芽、白菜焯水后撈出備用。鍋中加油燒熱，放入花椒粒煸香，加入豆瓣醬炒出紅油。加入蔥姜蒜炒香，再加入豬肉片翻炒至變色。加入調好的水煮肉片醬汁煮熟即可。

4. 回鍋肉

* 原料：豬肉片、青椒、豆瓣醬、蒜苗、生抽、料酒等。

* 做法：將豬肉片用料酒、生抽腌制。鍋中加水燒開，放入豬肉片焯水后撈出備用。鍋中加油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油。加入蒜苗炒香，再加入青椒翻炒至變色。加入焯好水的豬肉片，加入調好的回鍋肉醬汁翻炒均勻即可。

以上是一些簡單的四川菜譜家常菜做法，您可以在家嘗試制作。同時，您也可以在視頻網站上搜索“四川菜譜家常菜做法大全”來觀看相關視頻教程。