小刀豆炒蝦仁怎么炒

小刀豆炒蝦仁是一道美味的家常菜，以下是炒制這道菜的步驟：

所需材料：

1. 小刀豆 200 克

2. 蝦仁 200 克

3. 大蒜 3 瓣

4. 姜 1 小塊

5. 青蔥 1 根

6. 生抽 1 湯匙

7. 鹽 適量

8. 白胡椒粉 適量

9. 淀粉 1 茶匙

10. 食用油 適量

步驟：

1. 將小刀豆去頭尾，洗凈，切成約 4-5 厘米長的段。蝦仁洗凈，瀝干水分。

2. 大蒜拍扁，姜切成絲，青蔥切成小段。

3. 在蝦仁中加入適量的鹽、白胡椒粉、淀粉和生抽，拌勻，腌制 10 分鐘。

4. 燒熱鍋，加入適量的食用油，油熱后加入姜絲和大蒜炒香。

5. 加入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，撈出備用。

6. 鍋中加入適量的食用油，放入小刀豆段，翻炒至表面微皺。

7. 將炒好的蝦仁倒回鍋中，加入青蔥段，翻炒均勻。

8. 加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻，讓小刀豆和蝦仁充分吸收調料的味道。

9. 炒至湯汁收干，關火，蓋上鍋蓋燜 1-2 分鐘，讓小刀豆熟透。

10. 將炒好的小刀豆炒蝦仁盛入盤中，即可享用。

溫馨提示：

1. 蝦仁要選用新鮮、無腥味的，這樣炒出來的菜才會更加美味。

2. 炒小刀豆時，可以加入一點點鹽和雞精來提味。

3. 燉煮蝦仁時，要注意火候，避免蝦仁變老。

小刀豆的做法

小刀豆的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：

第一種：油煎小刀豆

1. 小刀豆洗凈，去掉兩端。

2. 切成約0.5厘米厚的片。

3. 平底鍋燒熱，加入適量油，放入小刀豆片，小火慢慢煎至兩面金黃。

4. 加入適量鹽調味，煎至熟透即可。

第二種：燉小刀豆

1. 小刀豆洗凈，切成約5厘米長的段。

2. 鍋中加入適量水，放入小刀豆段，大火煮開后轉小火慢燉。

3. 燉至小刀豆軟爛，加入適量鹽調味即可。

第三種：炒小刀豆

1. 小刀豆洗凈，切成約5厘米長的段。

2. 鍋中加入適量油，放入小刀豆段，大火快炒。

3. 加入適量蒜末、鹽和醬油調味，炒至熟透即可。

第四種：小刀豆拌豆腐

1. 小刀豆洗凈，切成約5厘米長的段。

2. 豆腐切成小塊備用。

3. 將小刀豆段和豆腐塊放入盤中，加入適量鹽、醬油和香油調味。

4. 拌勻即可食用。

以上做法僅供參考，可以根據個人口味進行調整。同時，也要注意烹飪時間和火候的控制，避免影響口感和營養價值。