贛南菜譜大全100例做法

以下是贛南地區(qū)100例菜品的制作方法：

1. 贛南臍橙果醬

- 材料：贛南臍橙、白砂糖。

- 做法：將臍橙剝皮榨汁，加入適量白砂糖，熬至濃稠即可。

2. 贛南米粉

- 材料：大米、水、鹽。

- 做法：將大米淘洗干凈，加水煮熟，調(diào)入適量鹽即可。

3. 贛南豆腐煲

- 材料：豆腐、豬肉、香菇、青菜、姜片、鹽。

- 做法：將豆腐切塊，豬肉切片，香菇泡發(fā)，青菜洗凈。鍋中加油燒熱，放入姜片炒香，加入豬肉片翻炒至變色，再加入香菇和青菜翻炒片刻，最后加入豆腐塊和適量鹽調(diào)味即可。

4. 贛南拌粉

- 材料：米粉、花生碎、蔥花、醬油、香油。

- 做法：將米粉煮熟，過涼水后加入花生碎、蔥花、醬油和香油拌勻即可。

5. 贛南釀豆腐

- 材料：豆腐、豬肉餡、香菇、蔥花、鹽、醬油。

- 做法：將豆腐挖空，填入豬肉餡和香菇碎，用小火慢慢蒸熟，最后撒上蔥花和適量鹽、醬油調(diào)味即可。

6. 贛南炒米糕

- 材料：糯米粉、白糖、芝麻、花生碎。

- 做法：將糯米粉加水揉成團(tuán)，上籠蒸熟后取出揉勻，加入白糖、芝麻和花生碎拌勻，然后切塊即可。

7. 贛南燒鵝

- 材料：鵝肉、姜、蔥、醬油、鹽、糖。

- 做法：將鵝肉洗凈切塊，姜切片，蔥切段。鍋中加油燒熱，放入鵝肉塊翻炒至變色，加入姜片和蔥段炒香，再加入醬油、鹽和糖調(diào)味，最后加入適量水燜煮至熟即可。

8. 贛南紅燒肉

- 材料：五花肉、老抽、生抽、細(xì)砂糖、生姜、料酒。

- 做法：五花肉切塊，鍋中加油燒熱，加入細(xì)砂糖炒至紅色，加入五花肉塊翻炒上色，再加入姜片和料酒炒香，最后加入老抽和生抽調(diào)味，加入適量水燜煮至熟即可。

9. 贛南姜酒雞

- 材料：雞肉、老姜、米酒、鹽。

- 做法：雞肉洗凈切塊，老姜切片。鍋中加油燒熱，放入雞肉塊翻炒至變色，加入老姜片和米酒炒香，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

10. 贛南蓮藕排骨湯

- 材料：排骨、蓮藕、姜片、鹽。

- 做法：排骨洗凈切塊，蓮藕去皮切塊。鍋中加水燒開，放入排骨塊和姜片焯水去血沫，然后撈出瀝干水分。將排骨塊和蓮藕塊放入鍋中，加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

以上只是部分贛南菜品的制作方法，實(shí)際上贛南地區(qū)的菜品種類繁多，每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝。如果想要了解更多贛南菜品的制作方法，建議查閱相關(guān)的菜譜書籍或咨詢當(dāng)?shù)氐内M南菜廚師。

贛南菜的做法視頻

贛南菜是江西省贛州市的地方傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的口味和豐富的烹飪手法而著稱。以下是一個(gè)簡單的贛南菜——贛南臍橙蝦的做法視頻：

贛南臍橙蝦

簡介：

這道菜將贛南地區(qū)的特色食材——臍橙與鮮蝦相結(jié)合，通過巧妙的烹飪手法，既保留了食材的原汁原味，又增添了一抹清新的果香。

所需材料：

1. 脆皮大蝦500克

2. 贛南臍橙1個(gè)

3. 姜片適量

4. 蒜瓣適量

5. 青紅椒各半個(gè)

6. 料酒、鹽、白胡椒粉等調(diào)味料適量

所需工具：

1. 鍋

2. 刀具

3. 砧板

步驟：

* 前期準(zhǔn)備：

1. 蝦去殼去頭去腸泥，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘。

2. 臍橙去皮榨汁備用。

3. 青紅椒切圈備用。

* 制作過程：

1. 鍋中倒油燒熱，放入姜片、蒜瓣炒香。

2. 加入腌制好的蝦，翻炒至變色。

3. 倒入臍橙汁，加入青紅椒圈翻炒均勻。

4. 加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

提示和建議：

1. 蝦肉易熟，所以翻炒時(shí)要控制好時(shí)間，避免過火。

2. 臍橙汁的酸甜味道可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

烹飪時(shí)間：約20分鐘

分量：2-3人份

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