蘑菇炒肉如果吃著有點酸，可能是由于多種原因造成的。以下是一些可能的原因及相應的解決方法

1. 蘑菇未完全炒熟如果蘑菇?jīng)]有炒至熟透，可能會產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)，導致口感發(fā)酸。此時，可以嘗試增加翻炒的時間，確保蘑菇完全熟透。

2. 調(diào)料不當炒蘑菇時加入的調(diào)料如醋、醬油等過多，或者調(diào)味品搭配不當，也可能導致蘑菇發(fā)酸。此時，可以適量調(diào)整調(diào)料的比例，避免過酸。

3. 蘑菇本身酸性部分蘑菇如白蘑菇等本身就含有一定的酸性物質(zhì)，炒制后可能會呈現(xiàn)出酸味。這種情況下，屬于正常現(xiàn)象，無需過于擔心。

如果蘑菇炒肉吃著有點酸，但整體口感仍然不錯，且沒有其他不適癥狀，可以嘗試以下解決方法

1. 增加一些糖或鹽來中和酸味，使口感更加協(xié)調(diào)。

2. 嘗試更換一些新鮮的蘑菇品種，以獲得更好的口感。

3. 炒制過程中注意火候的控制，避免過高的溫度導致蘑菇發(fā)酸。

總之，在烹飪過程中注意食材的選擇和處理、火候的控制以及調(diào)料的搭配，可以避免出現(xiàn)蘑菇炒肉吃著發(fā)酸的情況。如仍有疑慮或身體不適，請及時就醫(yī)診斷。

一般來說，如果蘑菇炒肉吃起來有些酸味，不一定絕對不能吃，但需要謹慎判斷。原因可能有以下幾點：

1. 正常現(xiàn)象（可能性較低）：

* 某些蘑菇品種本身帶有一點澀味或微酸。

* 如果加入了醋或者酸性調(diào)味料（如番茄、話梅等），制作過程中產(chǎn)生的酸味可能是正常風味的一部分。

2. 可能的問題（可能性較高）：

* 儲存不當導致變質(zhì)：這是最需要警惕的情況。如果蘑菇或肉在烹飪前就存放不當（比如冷藏時間過長、受潮），可能會滋生細菌，導致酸敗變質(zhì)。這種酸味通常是食物變質(zhì)的信號，可能伴隨異味、發(fā)粘、顏色改變等現(xiàn)象。如果出現(xiàn)這種情況，強烈不建議食用。

* 烹飪時間過長：某些食材（尤其是含水量高的蔬菜或蘑菇）如果炒得過久，可能會產(chǎn)生一些不愉快的酸味。但這通常伴隨口感變差，不一定有明顯的食品安全風險。

* 調(diào)味失誤：可能是在烹飪過程中不小心多加了酸味調(diào)料。

如何判斷和處理：

1. 仔細聞氣味：除了酸味，有沒有其他異味、酸敗味、霉味等？如果有，很可能是變質(zhì)了。

2. 觀察外觀：蘑菇和肉是否有發(fā)粘、發(fā)霉、顏色異常（如肉發(fā)黃、蘑菇變黑或出現(xiàn)斑點）？蔬菜是否蔫爛嚴重？

3. 考慮烹飪過程：回憶一下是不是特意加了酸味調(diào)料？或者是不是煮了很長時間？

4. 憑口感判斷：除了酸味，口感是否正常？有沒有其他異常，比如發(fā)粘、發(fā)硬、有異物感？

總結建議：

* 如果只是輕微的酸味，沒有其他異味、外觀正常，并且你確定烹飪過程中沒有大量添加酸味調(diào)料，那么或許可以嘗試吃（但口感可能不太好）。

* 但如果存在任何令人懷疑的跡象（異味、外觀異常、口感不對），或者你不確定原因，為了安全起見，最好還是不要食用了。食物中毒的風險不值得冒。

安全第一，如有任何疑慮，丟棄為安。